Beschreibung

Die Gründung der heute nördlichsten Destillerie in den Highlands mit dem Namen Wolfburn geht auf das Jahr 1821 zurück. Bereits 1850 wurde die Produktion eingestellt und die Ruinen ab 1872 abgerissen. Erst 2011 begann man, die neue Wolfburn Distillery auf dem Gelände zu planen. Die in Thurso an der Nordküste Schottlands gelegene Brennerei startete am 25. Januar 2013 mit der Destillation. Zum 10. Jubiläum präsentiert sie ihre erste Highland Single Malt-Abfüllung, die mindestens 10 Jahre und nur hundert Meter von der Küste entfernt in Dunnage-Warehouses mit offenen Erdböden und hoher Luftfeuchtigkeit in speziell ausgesuchten Oloroso Sherry Casks lagerten.

Wer Wert auf Qualität legt und einen traditionell von Hand gemachten Single Malt Whisky bevorzugt, der einer langen Gärung unterzogen und mittels äußerst langsamer Destillation hergestellt wurde, ist bei den Abfüllungen der Brennerei gut aufgehoben. Die noch limitierte Abfüllung wurde ganz nach dem Motto der Destillerie „Qualität vor Quantität“ hergestellt und ohne Kühlfiltration oder Farbstoffe mit 46 % Volumen abgefüllt.

Der von der Küste beeinflusste Duft vermischt sich mit der aromatischen Süße von Oloroso-Sherry, orientalischen, getrockneten Früchten und Vanille. Auf der zweiten Ebene verbindet sich die Mineralität mit einem gediegenen, fast alten Eichholzton. Im Geschmack finden wir eine Palette intensiver Aromen, die wiederum an orientalische getrocknete und frische Früchte und Röstaromen von Kaffee und braunem Zucker erinnern. Der würzige, doch balancierte Übergang von Vanilleschote, in Sirup eingelegter Birne und Muskatblüte zu einem sanften Ende mit leichten Tanninen und kandierten Früchten ist einzigartig. Wir gratulieren der Destillerie und gießen noch einmal nach!