Beschreibung
Der Ursprung der nördlichsten Destillerie in den Highlands mit dem Namen Wolfburn geht auf 1821 zurück. Bereits 1850 wurde die Produktion eingestellt und ab 1872 die Ruinen abgerissen. Erst 2011 begann man, auf dem Gelände die neue Wolfburn Distillery zu planen. Die Wolfburn „Vibrant Stills“ wurde exklusiv für den deutschen Importeur abgefüllt. Entstanden sind 1.100 Flaschen der Verehelichung eines frischen Bourbon Barrels mit einem Pedro Ximenez Butt, in dem New Spirit aus dem Jahr 2013 ausgebaut wurde. Vor seiner Abfüllung 2020 mit 50 % Volumen Alkohol reifte der Whisky sieben Jahre. Es entstand ein Wolfburn Single Malt, der mit seinen breiten und reifen Aromen überzeugt. In der Nase erinnert er an einen würzigen Nuss-Schokoladen-Riegel mit getrockneten Früchten. Im Geschmack dominiert der Pedro Ximenez Sherry mit dunklen Steinfrüchten, Herrenschokolade und getrockneten Datteln, unterlegt mit pikanter Würze, gepaart mit einer salzig-mineralischen Textur. Das Ende schließt weich wie orientalischer Kakao.
