Beschreibung

Es ist soweit: der erste im Bourbon & Oloroso Sherry Cask ausgebaute 12-jährige Wolfburn ist eingetroffen. Die Besitzer der nördlichsten Destillerie in den Highlands, Andrew Thompson und Harry Tayler, investierten mit ihrem privaten Kapital in die derzeit beste Technik, in eine perfekte Produktion und ein hochwertiges Cask Management. Was nutzt schon ein hübsches Gebäude und das x-te Visitor Center, wenn dann an der Qualität des Produkts gespart werden muss. Am 25. Januar 2013 startete die Produktion und zwölf Jahre später dürfen wir den ersten Wolfburn dieser Altersklasse in den Händen halten.

Ausgebaut wurden die Destillate für diese Abfüllung in Bourbon Barrels, leicht rauchigen Bourbon Quarter Casks, in denen vorab Islay Whisky reifte und in Oloroso Sherry Butts. Abgefüllt wurde in Trinkstärke mit 46 % Volumen, ohne Zugabe von Farbstoff und Kühlfiltration.

Das Ergebnis ist eine schöne Balance aus süßen und blumigen Noten, die von einer leichten Mineralität und einem filigranen Torfrauch getragen werden. Der Geschmack ist vielschichtig und komplex mit Aromen von Karamell, Heidehonig, kandierten Früchten, Gerstenzucker, Sherry und Lebkuchengewürzen. Das Ende ist langanhaltend und schließt mit Früchten, leicht salzigem Shortbread und gebranntem Zucker. Eine leichte Rauchigkeit bleibt als Erinnerung zurück.