Beschreibung

„Wer wirklich wissen will, was Whisky ausmacht, ist bei Waterford an der richtigen Adresse. Die hochmoderne Destillerie aus dem Südosten Irlands baut auf einen Grundsatz: Gerste ist die Quelle der aromatischen Vielfalt von Malt Whisky. Ihre Single Farm Origin Whiskys setzen auf Gerste einzelner Farmen und Felder Irlands. Mit den Peated-Abfüllungen geht die Brennerei noch einen Schritt weiter – und zurück zu den ursprünglichen Aromen irischer Whiskys. Als vermutlich erste Brennerei seit den 1850er Jahren nutzt Waterford irischen Torf. Mit dem Rohstoff kennt sich Mark Reynier, der Kopf hinter ikonischen Whiskys wie Octomore, bestens aus. In der Kombination von Torf aus Irland mit irischer Gerste einzelner Farmen kreiert er einen einzigartigen Terroir-Abdruck.“

Der Waterford Peated Woodbrook mit 74ppm ist genau 3 Jahre, 7 Monate und einen Tag alt. Hergestellt wurde das Malz aus lokaler Gerste, das mit Torf aus den tiefen Lagen des Hochmoors im Binnenland von Ballyteige abgebaut wurde. Die Destillate wurden am 21. August 2019 gebrannt und zu 33 % in First Fill American Oak Casks, zu 29 % in Rivesaltes Vin Doux Naturel Casks, zu 20 % in Virgin American Oak Casks und zu 18 % in Château Talbot Premium French Oak Casks ausgebaut und vermählt. Der nicht gefärbte oder kühlfiltrierte Irish Single Malt wurde mit 50 % Volumen abgefüllt.

Dieser Whisky mit dem weichen Duft nach Bienenwachs, frischem Karamell aus Demerara-Zucker und kandierten Orangenscheiben mit leichten Phenolnoten und Rauch verlangt nach mehr. Der Geschmack ist mit reichlich Zitrusnoten überzeugend frisch und erinnert an den chinesischen Lapsang Souchong-Tee, der in Bambuskörben über Kiefern und Fichtenholz geräuchert wird. Das Ende ist würzig, bleibt dabei geschmeidig weich und schließt mit einem Ton, der an ein erlöschendes Kaminfeuer erinnert.