Beschreibung

Aus der Destillerie de Port-au-Prince, im Herzen der Hauptstadt Haitis, kommt der nächste, aus frischem Cristalline-Zuckerrohrsaft und -sirup hergestellte Rum. Das biologische angebaute Zuckerrohr wird von Michel Sajous in Saint-Michel-de-I’Attalaye angebaut. Die Maische besteht aus Zuckerrohrsirup und Dunder, die mit verschiedenen Hefen versetzt wurde. Die Destillation erfolgte in einer kupfernen Müller-Brennblase mit Bain-Marie-Wasserbad, die in Kooperation mit Vittorio Capivilla entwickelt und gebaut wurde. Anschließend wurde das Destillat in ehemaligen Caroni Rum Casks aus der abgerissenen Destillerie in Trinidad-Tobago und bereits verwendeten Bourbon- und Providence Rum Casks ausgebaut, was der schwer zu findenden Fass-Rarität des gelagerten Providence 2021, Haitian Pure Single Rum eine vielschichtige Aromatik verleiht. Abgefüllt wurde in Fassstärke mit 52 % Volumen Alkohol und selbstverständlich ohne Zuckerzugabe oder Farbstoff.

Der Providence 3y, Haitian Pure Single Rum from Ancestral Cristalline Sugar Cane Syrup verwöhnt den Genießer mit ätherischem und lebhaftem Duft. Kandierte und eingelegte Zitrusfrüchte verbinden sich mit Vanille, Karamell und gegrilltem Zuckerrohr. Auf der Zunge fühlt man die Reinheit des Destillats, das mit Noten von frischem Zuckerrohr, Lemon Tarte, eingelegten Zitronen, tropischen Früchte und eingelegtem Ingwer seine Aufwartung macht. Zum Finish verwandelt sich der Geschmack mit einer einladenden Süße von Blütenhonig, kandierten Ingwerstäbchen mit Schokolade und einem Hauch an Tarte aux framboises. Sanft, ruhig und komplex - ein Rum, der verwöhnt!