Beschreibung

Das Unternehmen Corby Spirit & Wines bottled unter ihrer Marke „Pike Creek“ Canadian Whiskys die einer Fassveredelung dem sogenannten Finish unterzogen werden. Das zweite Fass soll dem Canadian Whisky einen komplexeren Körper und einen tieferen Geschmack verleihen. Die Standardabfüllung Pike Creek 10y wird in Portfässern zweitgereift.

Die Masterblender Ross Hendry und Don Livermore wollten das Portfolio ihrer „Northern Border Collection“ erweitern und kreierten eine neue Serie von Pike Creek 21y-Abfüllungen, die in unterschiedlichen Fässern nachreifen. Nach dem Pike Creek 21y, der einem Oloroso Sherry Cask Finish unterzogen wurde, folgte ein Destillat das in einem Single Malt Speyside Cask vollendet wurde.

In der Nase bleibt dieses Destillat ein kanadischer Whisky, der mit Noten von Karamell und Steinfrucht überzeugt. Auf zweiter Ebene folgen weiche Honignoten, etwas Lemonzeste, Ingwer und dezenter Rauch. Im Geschmack verdichten sich die oben genannten Aromen und werden von Marzipan, würzigen Kräutern und schwarzem Assam-Tee ergänzt. Zum Abgang wird er pikant mit süßen Noten, Zimt und frisch gemahlenem Pfeffer.