Beschreibung

Wann hat man schon einmal die Gelegenheit auf die First Edition einer jungen Destillerie zuzugreifen. Die Ontake Distillery wurde 2019 in den Hügeln der Präfektur Kagoshima gegründet. Benannte wurde die Brennerei mit dem alten Namen des aktivsten Vulkans Japans Sakurajima „Ontake“. Die Vorgaben der Destillation in zwei modernen Brennblasen sind extreme Reinheit, aromatische Fruchtigkeit und vollmundiger Geschmack. Die hohe Kunst japanischer Präzision in der Herstellung von Single Malt Whisky lässt sich auch an dieser Abfüllung messen. Für das Malz wurde eine seltene zweizeilige Gerste verwendet, die an jedem Samenpunkt oder Knoten ihres Blütenkopfs nur einen einzigen befruchteten Samen erhält. Wert legt man auch auf das äußerst weiche Wasser aus der Region Kagoshima. Ausgebaut wurde das Destillat in First Fill Solera Sherry Butts und abgefüllt ohne Zugabe von Farbstoff und Kühlfiltration in Trinkstärke mit 43 % Vol. Alkohol.

Der Ontake First Edition 1st Fill Solera Sherry Butts überrascht trotz seiner Jugend. Vermutlich ist das ohne Alter angegebene Destillat etwas älter als drei Jahre und dennoch regelrecht fließend in der Nase. Harmonisch verbinden sich intensive Apfelnoten mit frisch aufgeschnittenen Zitrusfrüchten. Grüne Walnüsse, Gewürze, Weinblätter und Rosinen überdecken einen dezenten Metallton der an Kupfer erinnert. Der Geschmack ist üppig, süß und würzig. Getrocknete Früchte, schwarze Nüsse, Kletzenbirnen und Sherry geben Textur bevor etwas altes Leder und leicht bitteres Olivenöl Akzente setzen. Das Ende ist mittellang, weich und wärmend. Das Destillat schließt elegant mit süß-bitteren Amarettis, Kandiszucker und Herrenschokolade. Es ist ein, wenn auch junger, durchaus gelungener Single Malt Whisky. Wir freuen uns bereits auf das nächste Bottling.