Beschreibung

Koval Distillery - frei nach dem alle zwei Jahre stattfindenden niederrheinischen Kabarettpreis „Das schwarze Schaf“, und der gleichnamigen Krimikomödie aus dem Jahr 1960 von dem österreichischen Regisseur Helmuth Ashley, dem „Schwarzes Schaf Lakritz-Likör“ und sicherlich jeder Menge anderer Schafe, die sich diesseits oder jenseits von der sozialen Gemeinschaft abheben.

Außergewöhnliches vollbringen - das haben Robert und Sonat Birnecker nun wirklich geschafft. Ihre Koval Distillery in Chicago, die heute größte unabhängige Craft Distillery der USA wurde 2008 gegründet. Als erste Brennerei produzierte sie seit Mitte des 19ten Jahrhunderts wieder Spirituosen. Robert, ein gebürtiger Österreicher und sehr erfahrener, internationaler Experte für Destillation sowie eine ehemalige amerikanische Geschichtsprofessorin, Sonat Birnecker, nannten ihre Destillerie „Koval“. In zahlreichen osteuropäischen Sprachen wird „Koval“ mit „Schmied“ übersetzt, im jiddischen Sprachgebrauch jedoch als „schwarzes Schaf“. Man bezeichnet damit eine willensstarke Persönlichkeit, die voranschreitet, Außergewöhnliches vollbringt oder ein Zeichen setzt. Der Urgroßvater von Sonat Birnecker hatte den Spitznamen „Koval“, da er Anfang des 20. Jahrhunderts mit zarten 17 Jahren von Wien nach Chicago emigrierte, um ein Unternehmen zu gründen. Roberts Grovater hieß mit Nachnamen „Schmid“ und war ein Vorbild in der Kunst der Destillation. Der Name Koval Distillery wird dabei also beiden Persönlichkeiten gerecht.

Die Brennerei produziert Whiskey, der sich sehen und schmecken lassen kann. Das nachhaltig angebaute Getreide, oftmals alte Sorten aus der Region, die einzelnen Herstellungsabschnitte und jeder Destillationsprozess werden genau verfolgt, um ein einzigartiges Destillat zu erzeugen. Der New Make wird mindestens vier Jahre lang in kleinen Oak-Fässern ausgebaut, um anschließend in 0,5 Liter Flaschen abgefüllt zu werden. Die Destillate sind in Amerika als "organic" zertifiziert und sind koscher.

Grundzutat für diesen Koval Single Barrel Rye Whiskey ist reiner Bio-Roggen der Region. Der außergewöhnliche Whiskey präsentiert intensive Aromen, die an Ahornsirup und Vanille erinnern, ergänzt vom Duft nach einem Korb mit vollreifen roten Äpfeln. Der Geschmack ist anfänglich leicht bis fast frisch, bevor eine Mischung aus süßer dunkler Karamellcreme, kandierten Orangenscheiben und Äpfeln Volumen garantiert. Zum mittellangen Schluss wird er, klassisch für ein Roggendestillat, mit Würze und einer Prise schwarzen Pfeffers pointiert.