Beschreibung

Außergewöhnliches vollbringen - das haben Robert und Sonat Birnecker nun wirklich geschafft. Ihre Koval Distillery in Chicago, die heute größte, unabhängige Craft Distillery der USA, wurde 2008 gegründet. Als erste Brennerei produzierte sie seit Mitte des 19ten Jahrhunderts wieder Spirituosen. Robert, gebürtiger Österreicher und ein sehr erfahrener, internationaler Experte für Destillation sowie die ehemalige amerikanische Geschichtsprofessorin Sonat Birnecker nannten ihre Destillerie „Koval“. In zahlreichen osteuropäischen Sprachen wird „Koval“ mit „Schmied“ übersetzt, im jiddischen Sprachgebrauch jedoch als „schwarzes Schaf“. Man bezeichnet damit eine willensstarke Persönlichkeit, die voranschreitet, Außergewöhnliches vollbringt oder Zeichen setzt. Der Urgroßvater von Sonat Birnecker hörte auf den Spitznamen „Koval“, da er Anfang des 20. Jahrhunderts mit zarten 17 Jahren von Wien nach Chicago emigrierte, um ein Unternehmen zu gründen. Roberts Großvater hieß mit Nachnamen „Schmid“ und war ein Vorbild in der Kunst der Destillation. Der Name Koval Distillery wird dabei also beiden Persönlichkeiten gerecht.

Amburana-Fässer sind eine Seltenheit und werden aus robustem brasilianischen Wildkirschenholz gebaut. Das tropische Hartholz wird gerne für die Reifung von Cachaça verwendet und ist außerhalb des Landes zum Ausbau von Spirituosen nur sehr selten zu finden. Der feinwürzige Koval Single Barrel Rye Whiskey - Amburana Finish ist eingebettet in das Aroma von Amburana und einer Mischung von Glühwein mit Lebkuchengewürz und Zimt, süßem Tabak und feuchtem Holz. Noten von Vanilleschote, Kardamon, Marshmallow und Kokosnuss vollenden den Geschmack. Er verdient großes Lob - so einen Rye Whiskey haben wir in dieser Art noch nie getrunken.