Beschreibung

Koval Distillery - frei nach dem alle zwei Jahre stattfindenden niederrheinischen Kabarettpreis „Das schwarze Schaf“, und der gleichnamigen Krimikomödie aus dem Jahr 1960 von dem österreichischen Regisseur Helmuth Ashley, dem „Schwarzes Schaf Lakritz-Likör“ und sicherlich jeder Menge anderer Schafe, die sich diesseits oder jenseits von der sozialen Gemeinschaft abheben.

Außergewöhnliches vollbringen - das haben Robert und Sonat Birnecker nun wirklich geschafft. Ihre Koval Distillery in Chicago, die heute größte unabhängige Craft Distillery der USA wurde 2008 gegründet. Als erste Brennerei produzierte sie seit Mitte des 19ten Jahrhunderts wieder Spirituosen. Robert, ein gebürtiger Österreicher und sehr erfahrener, internationaler Experte für Destillation sowie eine ehemalige amerikanische Geschichtsprofessorin, Sonat Birnecker, nannten ihre Destillerie „Koval“. In zahlreichen osteuropäischen Sprachen wird „Koval“ mit „Schmied“ übersetzt, im jiddischen Sprachgebrauch jedoch als „schwarzes Schaf“. Man bezeichnet damit eine willensstarke Persönlichkeit, die voranschreitet, Außergewöhnliches vollbringt oder ein Zeichen setzt. Der Urgroßvater von Sonat Birnecker hatte den Spitznamen „Koval“, da er Anfang des 20. Jahrhunderts mit zarten 17 Jahren von Wien nach Chicago emigrierte, um ein Unternehmen zu gründen. Roberts Grovater hieß mit Nachnamen „Schmid“ und war ein Vorbild in der Kunst der Destillation. Der Name Koval Distillery wird dabei also beiden Persönlichkeiten gerecht.

Die Brennerei produziert Whiskey, der sich sehen und schmecken lassen kann. Das nachhaltig angebaute Getreide, oftmals alte Sorten aus der Region, die einzelnen Herstellungsabschnitte und jeder Destillationsprozess werden genau verfolgt, um ein einzigartiges Destillat zu erzeugen. Der New Make wird mindestens vier Jahre lang in kleinen Oak-Fässern ausgebaut, um anschließend in 0,5 Liter Flaschen abgefüllt zu werden. Die Destillate sind in Amerika als "organic" zertifiziert und sind koscher.

Der Koval Single Barrel Bourbon Whiskey besteht aus einer Mashbill von 51% Mais und 49 % Hirse. Beide Getreidearten wurden in biologisch-dynamischer Landwirtschaft angebaut. Entstanden ist ein äußerst fruchtiger Bourbon, der mit 50 % Volumen abgefüllt wurde. Dieser Volumen- oder 100 Proof-Alkohol reichen jedoch nicht aus, um als „Bottled in Bond“ durchzugehen. Das Destillat müsste dann mindestens vier Jahre und unversteuert unter Aufsicht der US-Regierung gelagert werden, bis es vom Hersteller zum Verkauf freigegeben werden kann. Genießen Sie diesen nach Vanille und getrockneten Früchten duftenden Whiskey. Im Geschmack verbindet sich die fruchtige Süße mit leicht herben Noten von dunklem Karamell und Gewürzen. Ein großartiger Bourbon, der seinesgleichen sucht.