Beschreibung

Die fantastische Kilchoman Genesis, Stage 3, Peating ist die dritte Abfüllung der Serie Genesis und erzählt die einzelnen Stationen der 1130-tägigen Entstehungsgeschichte von der Gerste bis hin zum fertigen Single Malt Islay Scotch Whisky in der Flasche - getreu nach dem Motto der Destillerie „From Barley to Bottle“.

100% Islay in der Flasche, das ist die Philosophie der Kilchoman Distillery. Stage 3 steht für das „Peating“ und stellt die Rauch- und Torfnoten in den Vordergrund. Hierfür wurde Gerste, die in der Destillerie mit Islay-Torf mit 20 ppm gemälzt wurde, mit Gerste aus den Port Ellen Maltings mit einem Phenolgehalt vom 50 ppm verarbeitet. Der Single Malt besteht aus einem Vatting von Destillaten, die zu 70 % in Bourbon Casks, zu 25 % in STR Casks und zu 5 % in Sherry Casks ausgebaut wurden. Bei letzteren handelt es sich um alte Rotweinfässer, die shaved, toasted und re-charred wurden. Gerade einmal 3.600 Flaschen mit 49,4 % Volumen wurden produziert und begeistern die Liebhaber von Torf- und Rauchnoten.



Im überwältigenden Duft spielen Aromen von Gerstenzucker mit Zitrusfrische und einem opulenten Rauchton. Der Geschmack ist dicht und dabei cremig. Noten von Süßholzwurzel verbinden sich mit kaltem Kamin, sattem Rauch, reichlich Kräutern und Rübenkraut. Das Ende ist langanhaltend mit einem Ton von lauwarmem Rauchfleisch und erstaunlich fruchtig.