Beschreibung

Vor 20 Jahren gründete Anthony Wills die Farm Distillery auf der Isle of Islay. Er hatte eine Vision: eine bäuerliche Brennerei zu schaffen, in der alle einzelnen Schritte der Whisky-Produktion in der Hand der Destillerie liegen. Dabei werden regional angebaute Gerste und traditionell hergestelltes Malz verwendet, die Destillation erfolgt schonend, die Reifung der Destillate findet auf der Insel statt und die Abfüllung der Whiskys erfolgt vor Ort. Alles liegt in einer Hand und am Standort der Destillerie.

Extra für das Jubiläum wählte Anthony Wills zwanzig teils alte Single Malt-Whiskyfässer aus, die er zu vier unterschiedlichen Batches vermählte. Dabei handelt es sich um Destillate, die in ehemaligen Bourbon Barrels und Sherry Butts ausgebaut wurden. Die abgefüllten Unikate spiegeln die geschmackliche Vielfalt dieser bemerkenswerten Single Malt Whiskys der Destillerie wider. Mit von der Partie ist ein 18-jähriger Whisky, der zu den ältesten Kilchoman Destillaten gehört, die bislang abgefüllt wurden. Lassen Sie sich verzaubern von diesen köstlichen Destillaten.

Der Kilchoman 15y, Single Sherry Casks, 20th Anniversary Cask Series ist die ältere der beiden in Sherry Butts ausgebauten Abfüllungen. Für diesen charaktervollen Single Malt Whisky hatte Anthony Wills die Destillate der Sherry Butts mit den Nummern 644 und 670 aus dem Jahr 2008 und die Nummern 16, 444 und 513 aus dem Jahr 2009 ausgesucht. Abgefüllt wurde der Single Malt in Cask Strength mit 52,7 % Volumen Alkohol und wie üblich ohne Kühlfiltration und Farbstoff.

Kurz nach dem Eingießen entfaltet sich ein intensives Bouquet, geprägt von einer samtigen, sherryartigen Süße. Es vereint orientalische Früchte, eine pikante Note schwarzen Pfeffers, Meersalz und einen Hauch von Islay-Rauch. Der Geschmack ist harmonisch und ausgewogen. Eingelegte dunkle Früchte und Beeren verbinden sich mit zarten Torf- und Rauchnoten. Im Übergang zum Abgang entwickelt sich ein klassisch salziger und würziger Charakter, der von etwas Herrenschokolade abgelöst wird, bevor er leicht trocken und mit langanhaltenem süßen Rauch schließt.