Beschreibung

„Im warmen Südwesten Japans trifft das Ostchinesische Meer auf den Fukiagehama. Einer der schönsten Sandstrände des Landes erstreckt sich auf rund 50 Kilometern Länge an der Küste der Präfektur Kagoshima, die auch die Mars-Brennerei Tsunuki beheimatet. Seit 2017 gibt es einen neuen Aussichtspunkt auf die weißen Dünen des Fukiagehama: Die Kanosuke Distillery.“

Die neue Kanosuka Distillery gehört zu Komasa Jyozo und wurde nach dem Master Distiller der zweiten Generation der Eigentümer benannt. Eine 1883 gegründete Gesellschaft, die traditionsbedacht den Mellowed Kozuru - einen japanischen Shochu - herstellt. Die Destillerie nutzt das milde Klima des Standorts, die Temperaturenschwankungen von Sommer und Winter und das saubere, klare Grundwasser, um die schnelle Reifung der Whiskys zu forcieren. Der Single Malt reifte so in kurzer Zeit zu einem beeindruckenden, opulenten Destillat. Das verwendete Gerstenmalz wird in Japan, Australien, Europa und Großbritannien eingekauft und im Verhältnis 85 zu 15 ungetorft und getorft verarbeitet. Fermentiert wird 96 Stunden lang mit Distillers- und Brauhefe. Ausgebaut wurde der „Mellowed Kozuru“ in Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Klassische, gebrauchte Fassqualitäten werden ebenso wie Fässer aus Mizunara-Eiche verwendet.

Die mittlerweile international ausgezeichneten limitierten Editionen werden nun mit dem Kanosuke Single Malt Whisky als erste dauerhafte Standardabfüllung ergänzt. Das in den drei Pot Stills der Brennerei langsam und vielschichtig gebrannte Destillat wurde anschließend in American Oak Casks, die mit dem „Mellow Kozuru“ vorbelegt waren, ausgebaut. Der Single Malt wurde selbstverständlich ohne Zugabe von Farbstoffen oder Kühlfiltrierung mit 48 % Volumen abgefüllt. Entstanden ist ein Whisky, der in der Nase mit frischen und süßen Aromen überrascht. Blütenhonig verbrüdert sich mit Zitrusnoten, grüner Tee mit hellem Fudge und Bananenbrot mit getrockneten Lychees. Im Geschmack verbinden sich japanisch anmutende Noten mit einem schottischen Geist. Ingwer-Honig, Nikki-Zimt, Nashi-Birne und Banane werden ergänzt mit einem Touch von Rauch und Eichenholz. Er schließt mit einer eleganten Süße und Noten von frischem Eichenholzspänen.