Beschreibung

Die Holyrood Distillery wurde 2019 in dem ehemaligen Gütergebäude des Bahnhofs St. Leonhard im Zentrum von Edinburgh als erste neue Brennerei gegründet. Das Team um Distillery Manager Calum Rae produziert einen traditionell hergestellten Single Malt Whisky unter dem Motto: „Wir greifen erneut auf, was einst in Scotch-Whisky-Brennereien üblich war. Wir stellen unser Braurezept in den Mittelpunkt unseres Whiskyherstellungsprozesses. Bei Holyrood legen wir genauso viel Wert auf Malz und Hefe wie auf die Auswahl unserer Fässer, da wir davon überzeugt sind, dass alle drei Aspekte zur Schaffung eines einzigartigen und aufregenden Geschmacks beitragen.“ Der Holyrood Ambir wurde aus sieben unterschiedlichen Malzsorten und zehn für die Fruchtnoten verantwortlichen Hefen hergestellt. Der pur und ohne Zusätze oder Kühlfitration mit 49,8 % Volumen abgefüllte Whisky ist ein Batch aus Destillaten, die zu 89,7 % in First Fill Bourbon Barrels und zu 10,3 % im Oloroso Sherry Cask ausgebaut wurden.

Herausgekommen ist ein im Duft süß anmutender Malt mit Noten von Karamellsauce, Vanille und Butterkuchen. Der Geschmack ist köstlich vollmundig und erinnert an Obsttorte mit Vanillecreme aus den 70er Jahren. Das Destillat wirkt samtig weich, bleibt bis zum Ende stehen und schließt leicht würzig. Wir gratulieren!