Beschreibung

Zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert gab es in Irland über 200 lizensierte Brennereien, die allerlei unterschiedliche Destillate herstellten, allen voran Whiskey, Poitin und Gin. Es war also kein Wunder, dass sich eine Gruppe von Freunden dazu entschloss das Handwerk des Brennens wieder aufleben zu lassen. Sie verließen ihre Vergangenheit, um in die Berge zu gehen und wie der Mann auf der Flasche St. Kevin etwas Besonderes zu machen. Sie gründeten eine auf das Handwerk des Brennens spezialisierte Brennerei auf ihrem Lieblingsplatz in den Bergen, Glendalough - das Tal mit den zwei Seen.

Ein typischer, milder Irish Grain Whiskey, der in seinem First Fill Bourbon Fass seine süße, cremige Fülle und in seinem zweiten Pinot Noir Fass seine Erdigkeit bekam.
In der Nase spielt eine fruchtige Süße mit rotwein- und gewürzgetränkten, gemischten Beeren. Auf der Zunge dominiert Waldhonig, dunkles Karamell, Ingwer und schwarzer Pfeffer die Aromatik. Im Abgang verbinden sich diese Aromen mit Lebkuchengewürzen und Kakao.