Beschreibung

Seit 2012 arbeiten die drei bei Forsyths in Schottland hergestellten Stills für einen Whiskey, der - traditionell irisch - dreifach gebrannt wird. Die handwerklich produzierten Resultate sind weiche, malzige und samtige Destillate. Nur vier Fässer pro Tag produziert die in einem ehemaligen Sägewerk beheimatete Dingle Distillery. Die hat sich der Tradition verpflichtet und pflegt durch die klassisch irische Herstellung das Brauchtum des keltischen Erbes. Nun huldigt sie auch mit einer Serie von Sonderabfüllungen der vermutlich vor 600 Jahren entstandenen keltischen Kultur.

Die “Wheel oft the Year” Serie orientiert sich an dem keltischen Jahreskreis, eine im keltischen Neuheidentum gebräuchliche Gestaltung, um die Rituale in den verschiedenen Jahreszeiten zu verdeutlichen. Diese werden im Kalender angezeigt und die Sonnen- und Mondfeste in acht Einteilungen festgehalten. Für jeden Abschnitt wird die Dingle Distillery eine äußerst limitierte Abfüllung vorstellen - mit einem Sonder-Dram für den traditionellen Zaunkönigstag. Nach den Single Malts Samhain und Lá le Bríde präsentiert die Brennerei den Single Pot Still Whiskey Bealtaine.

Das für das Fest anlässlich der Sommersonnenwende hergestellte Destillat wurde aus gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt und zusammen im traditionellen Brennblasen destilliert. Ausgebaut wurde es in Bourbon Casks, mit anschließender Vollendung in First Fill Shiraz Wine-Fässern. Eine Auflage von 5000 Flaschen wurde als Cask Strength mit 52,5 % Volumen und ohne Zugabe von Farbstoffen oder Kühlfiltration abgefüllt. Entstanden ist eine Hommage an lange Sommerabende und das immer noch gefeierte Bealtaine-Feuerfest.

Der Duft erinnert an eine orientalische Teezeremonie. Schwarze Teeblätter verbinden sich mit fetten Nüssen, Dattelsirup, getrockneten Aprikosen und Buttergebäck. Fast schon süß wirkt der Geschmack von eingelegten Amarena-Kirschen, griechischem Baklava und Herrenschokolade. Der Übergang zum Finish verläuft sanft und gleitend, bevor er würzig und mit leichten Eichholznoten schließt.