Beschreibung

Der Gründer der Dingle Distillery Oliver Hughes ist ganz vernarrt in sein frisches New Make und bezeichnet den Dingle Batch No. 5 als typisch irisch. Seit 2012 arbeiten die drei in Schottland bei Forsyths hergestellten Stills für seinen Whiskey, der - traditionell irisch - dreifach gebrannt wird. Das Resultat ist ein nach seinen Worten "leichtes, weiches, malziges und samtiges Destillat“, das als Grundlage für seine Small Batch Abfüllungen dient.
Zwei weitere Faktoren entscheiden nun über die Qualität des Whiskeys. Das milde, maritime Klima um den Standort der Destillerie, die nur 15 km vom westlichsten Punkt Irlands, nämlich von Coumeenoole, entfernt ist. Eine Küste, die über 4000 Meilen über den Atlantischen Ozean vom nächsten Festland und auch Fassmanagement entfernt ist. Für diese Abfüllung reifte der Whiskey in Bourbon-, Pedro Ximénez- und Madeira-Fässern. Herausgekommen ist ein edler Tropfen, der in der Nase mit seinem Blumenbukett, seinen kandierten Aprikosennoten und seinem pikanten Gewürzaroma spielt. Im Geschmack finden wir die weichen, malzigen und samtigen Noten, begleitet von zartschmelzender Zartbitterschokolade und frischen Merlottrauben. Zum Ende entschwindet das Destillat cremig mit Sahnetoffee, Aromen der Amalfi-Zitrone und etwas Piment. Dieser Dingle Whiskey ist ein echter Verführer.