Beschreibung

„Auf der Daftmill Farm dreht sich eigentlich alles um den Anbau von Braugerste, die Aufzucht von Fleischrindern, um Kartoffeln, Karotten und Brokkoli. Seit 2018 ist der Betrieb der Familie Cuthbert aus Fife in den schottischen Lowlands jedoch fest auf der Whiskyweltkarte vermerkt: Nach über 12 Jahren Wartezeit brachte Daftmill damals seinen ersten Single Malt auf den Markt. Die Cuthberts produzieren ihren Scotch in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr ausschließlich aus der eigenen Gerste. Gebrannt wird in der Nebensaison, wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.“

Der rare Single Malt Whisky der Brennerei ist auch für uns schwer zu bekommen. Die Daftmill 12y, Winter Release stammt aus dem Jahr 2011 und wurde aus der Gersten-Sorte Publican hergestellt, die am 28. und 29. August 2009 geerntet wurde. Ausgebaut wurde der Brand in First Fill Bourbon Barrels. Das 12-jährige Batch wurde 2024 mit einer Auflage von 7500 Flaschen in Trinkstärke mit 46 % Volumen und ohne Farbstoff oder Kühlfiltrierung abgefüllt.

Das köstliche Destillat schmeichelt mit seinem Duft nach frischen Früchten. Es entsteht das Gefühl eines grünen, grasigen Terroirs, das von üppigen Aromen einer Blumenwiese, sanften Vanillenoten, Karamell und erfrischenden Zitrusnoten begleitet wird. Der Geschmack liegt fast süß auf der Zunge, bevor leicht herbe Noten von Kräutern und frischem Eichenholz zur Geltung kommen. Getrocknete gelbe Früchte geben eine wohlige Textur. Das langanhaltende Finish bleibt fruchtig, obwohl die herben Noten an Dominanz gewinnen. Er schließt mit etwas Vanilleschote und Eichenholz.