Nach einem Gang durch die Historie folgte dann das Update: Eine Firmenbesichtigung, während der die moderne Produktion von Maker’s Mark bestaunt wurde. Blitzblanke Kupfer-Stills, eine Sauberkeit und Ordnung, die unseren Master of Tasting – seines Zeichens ein Ordnungsfanatiker - tief beeindruckte. „Jedes Still hat seine eigene Persönlichkeit“ behauptete Davis, der seine Brennblasen gern schon einmal so zärtlich wie einen gutmütigen Bernhardiner streichelt.

Wie hübsch hier alles aussah! Die Mitarbeiter, das Interieur und der Schriftzug, alles Rot in Rot. Und dann haben sie Eugen auch noch zum Arbeiten bekommen. Die roten Wachsköpfchen der Flaschen werden nämlich von Hand getaucht. Und das sollte der Besuch aus Berlin nun auch einmal ausprobieren. Schwups, Schutzbrille auf (es hätte ja wer weiß was passieren können, mit dem heißen Wachs. Wir waren schließlich in Amerika, dem Land der Schadensersatzansprüche in Millionenhöhe) und schon wurde losgetaucht.

Erst die Arbeit, dann das Vergnügen. Das ließ nicht lange auf sich warten.

Denn jetzt durfte verkostet werden - der neue Maker’s 46.

Das Besondere an diesem neuen Destillat ist der ausgeprägte Eichenholzton, der durch die im Fass extra eingezogenen Eichenholzstäbe, den sogenannten „Staves“, entsteht.

Eugen war begeistert.

An all das erinnerte er sich, als er gestern ein großes Paket mit besagtem Maker’s 46 und natürlich auch sogleich eine Flasche öffnete.

Weich, rund, sanft mit angenehmen Holzaromen.

Nix da, vom Winde verweht – hier ist er, der sanfte Verführer und wartet auf Euch.  

Ganz besonders begeistert am Ziel zu sein waren wir aus verschiedenen Gründen bei unserem Einzug in Edradour. Zum einen hatten wir uns nämlich verlaufen und waren auf der Wanderung zwischenzeitlich ein wenig aneinandergeraten und müde. Daher waren wir geradezu euphorisch, endlich am richtigen Ort zu sein. Zum anderen war dieses Ziel aber auch wirklich allzu reizend. Auf dem Gelände der kleinsten Destillerie Schottlands sieht es wirklich haargenau so aus, wie auf der Vignette des Etiketts der Flaschen.

Drei freundliche Männer empfingen uns, die zwar nicht Dame spielten, aber dennoch alle Zeit der Welt hatten. Und vor allem ein paar feine Probierschlückchen für die Wandersleute - unter anderem eine Probebohrung aus einem jungen Fass des stark getorften Ballechin, der geschmacklich in einem tollen Gegensatz zu dem sanft-malzigen Edradour stand.

Die Dankbarkeit hatte an diesem Tag gleich zwei Vornamen: Eugen und Eva.

An all das musste ich unlängst denken. Als ich die neuen Abfüllungen aus dem Hause Edradour auspackte – Ballechin, heavily peated, im Oloroso Sherry Fass oder im Bourbon Fass gereift – inzwischen gibt es schon die zwölf Jahre alte Variante.

Kinder, wie die Zeit vergeht.

Ob man das in der von Feuersbrünsten gebeutelten und doch der Tradition verpflichteten Destillerie BuffaloTrace auch so sehen würde wissen wir nicht. Der Komponist mag wohl in Frankfurt gewesen sein, seinen Fuß auf den Büffelpfad in Frankfort am Kentucky River, dem Great Buffalo Trace, wird er wohl nie gesetzt haben.

 Hier siedelten lange vor seiner Zeit 1775 die frühen Pioniere. Sie zogen durch die raue Ödnis in neues Land, zu neuen Abenteuern und neuer Freiheit.

 Brände, schwer zu bekämpfende Feuer, waren dabei eine große Herausforderung. Ihnen stellten sich auch die Begründer der Destillerie Buffalo Trace, die neben Naturkatastrophen auch die Prohibition überlebte. Hier wird mit einem, die Zeiten überdauernden Engagement, die Vergangenheit geachtet und zugleich furchtlos Erneuerung für die Zukunft betrieben. Auf diese Weise hat die Destillerie mehr als zwei Jahrhunderte erfolgreich überdauert.

Ganz gleich welche Herausforderung - Mutter Natur oder die Menschen - die Mitarbeiter der Brennerei waren Teil der Geschichte, die Amerika ebenso wie die Spirituosenbranche geprägt hat.

In ständigem Streben wird in Frankfort die Tradition in Ehren gehalten - einer der Gründe warum unserem Master of Tasting Eugen Kasparek gerade diese Destillerie so am Herzen liegt.

 „In keiner anderen Destillerie sind die Mitarbeiter so nett und freundlich wie bei Buffalo Trace. Mich beeindrucken die unterschiedlichen Brands, wie zum Beispiel Blantons und die Antique Collection. Alle  Abfüllungen werden noch von Hand gelabelt und verpackt. Diese Destillerie mit den meisten Premium-Destillaten, ist für mich eine der wichtigsten in Amerika“, schwärmte er nach seinem Besuch.

 Und er ist mit seiner Meinung nicht allein: Mit mehr als 300 Auszeichnungen und Preisen, gilt die Buffalo Trace Distillery derzeit als die Brennerei mit den meisten Auszeichnungen weltweit.

 Das stolze Erbe des mächtigen Büffels sowie die Individualität und der Pioniergeist der ersten Amerikaner finden sich wieder im Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey – dem besten Bourbon der in der Buffalo Trace Destillerie produziert wird. Die 1999 ausschließlich in Kentucky eingeführte Marke ist das Aushängeschild der Brennerei und wurde nach den alten Zugwegen der Büffel benannt. Kleine Batches, von Hand hergestellt, 40 % Vol.

 Komplexes Aroma aus Vanille, Minze und Melasse. Angenehm süßer Geschmack mit Noten von Rohrzucker und Gewürzen und einem Nachklang aus Eiche, Karamell, dunklen Früchten und Anis.

Dieser Whiskey hat einen langen, weichen Abgang mit echter Tiefe.

Genau diese Haltung beweisen wir auch bei unseren Accessoires. Unsere gut gefüllten Vitrinen finden Sie nicht nur in der Sophienstraße sondern auch in unserem Internetshop unter WARENHAUS.

Es raucht sich eben einfach genussvoller wenn man den richtigen Anschneider hat und sich am Anblick eines schönen Aschenbechers erfreut. Und dass der Whisky erst richtig mundet wenn man ihn im passenden Glas serviert ist ja schon lange kein Geheimnis mehr.

Gar nicht so einfach ist es allerdings, Zubehör von guter Qualität und in unterschiedlichen Preissegmenten zu finden. Denn billige Ware aus Ostasien kommt uns nicht ins Regal.

Täglich machen wir uns daher auf die Suche. Noch gibt es sie: Mundgeblasene Gläser und Aschenbecher, die Handwerkskunst der Zinnschmiede, Humidore aus kleinen Tischlereien, scharfe Scheren und Cutter aus Solingen, Feuerzeuge, die man am Geräusch erkennen kann und vieles mehr.

Kommen Sie uns doch mal besuchen und finden sie die passenden Accessoires für den Liebhaber erlesener Spirituosen sowie für den Raucher von Welt.  

Und damit ist er derzeit unser Sommertipp aus der Sophienstrasse.

Was in der Sophienstraße einst mit ein paar Dutzend Flaschen Whisk(e)y und einem winzigen Humidor mit einer Handvoll kubanischen Zigarren begann ist schon längst zu einer Forschungsstätte rund um die Welt der erlesensten Spirituosen wie Rum, Gin, Cognac und Sherry, nebst Tabakwaren mit allem dazugehörigen Beiwerk geworden. Auch unsere hauseigenen Single-Malt-Abfüllungen und die große Raritätenauswahl begeistern Genießer, Liebhaber und Kenner. Seit ein paar Monaten komplettiert auch eine handverlesene Auswahl an Champagnern aus kleinen, feinen Häusern unser Angebot. Und mit über hundert Tastings zu den verschiedensten Themen im Jahr versuchen wir die Leidenschaft unserer Kunden immer wieder aufs Neue zu entfachen.

Als wir in den Neunzigern das kleine Lädchen in Berlin Mitte eröffneten, konnte noch niemand ahnen welche Rolle ein paar Jahre später das Onlinegeschäft für den Einzelhandel spielen würde. Anfangs nahmen wir das Internet nur als bedrohliche Konkurrenz wahr, dann spielten wir zögerlich mit und nun gehen wir auf neuen Wegen richtig ins Rennen.

Aus Whisky & Cigars in Berlins Mitte wird Whisky & Passion im Internet. Passion, die Leidenschaft steht für die schönen Dinge des Lebens und den Luxus den wir uns leisten wollen. Besuchen Sie unseren neuen Internet-Shop in dem natürlich auch die Zigarren nicht zu kurz kommen werden, überzeugen Sie sich selbst. Wir freuen uns auf eine gemeinsame, genussreiche Zukunft.

Herzliche Grüße von Ihrem Whisky & Cigars Team.

Vielleicht war Clan ja der Patenonkel des Gründers Fred Douglas Laing, dessen Familiennachfolge, die Douglas McGibbons sich heute für diese Unabhängigen Abfüllungen verantwortlich zeichnen. Wir waren neugierig und haben gleich alle neuen Abfüllungen bestellt, denen wir habhaft werden konnten. Inchgower, Bunnahabhain, Fettercairn, Glengoyne, Craigellachie, Caol Ila, Mortlach, Glen Moray, Glenburgie – der Jüngste von 2011, der Älteste von 2005. Wir haben die Freundchen probiert und für gut befunden. Bleibt nur die Frage, wo der Namensgeber steckt. Für sachdienliche Hinweise setzen wir ein Schlückchen Clan Denny aus, als Belohnung. Einzunehmen bei uns an der Bar.

Der Last Double Shot Don Gallione Geigenkasten enthält zwei ultimative Schüsse: Einen Port Ellen 1982 58,2% Sherry Cask - Port Ellen 1983 53,5% Bourbon Cask, in einem guten Versteck. Garniert wird der heiße Inhalt von einer Spieluhr, die „Speak Softly Love“, die Erkennungsmelodie des Paten spielt. Weltweit können nur 35 Gauner auf diese Weise ihrer Port Ellen- Leidenschaft frönen. Kommen Sie in der Sophienstraße vorbei, und schauen Sie mit uns in den Kasten (nicht in die Röhre!).

Fest steht, nicht nur der Herzog von Cornwall - kurz Prince Charles genannt - und wir mögen ihn, sondern auch unsere Kundschaft ist von den Abfüllungen der legendenumwogenen Destillerie Laphroaig stets, und immer wieder aufs Neue begeistert.

Da haben wir uns gedacht: Der Sache gegen wir mal auf den Grund – und erforschen den Geschmack und die Geschichte. Was ist eigentlich aus der 1815 durch die Familie Johnston gegründeten Destillerie und seinen Destillaten geworden? Und woher rührt das Besondere, Unverwechselbare des Aromas?

Nun zelebrieren wir Laphroaig. Unser Master of Tasting Eugen Kasparek präsentiert in der Verkostung „Only Laphroaig“ ausgesuchte Originalabfüllungen und handverlesene unabhängige Abfüllungen. Whiskys von der Isle of Islay mit dem typischen Etwas, dem unverwechselbaren Charme, dem geliebten herben harmonischen und robusten Geschmack - alles für den Laphroaigliebhaber, oder denjenigen, der es unerschrocken werden will. Schauen Sie sich unsere Tastings doch einmal genauer an.

5-6 cl Bulleit Bourbon Whiskey
2 cl Apfelzimtsirup* (alternativ Ahornsirup)
8 cl naturtrüber Apfelsaft
Hand voll frische Minze

Our/Berlin jetzt bei uns im Shop

Und weil wir es jetzt mit den Einwohnern des diesjährigen WM-Domizils zu tun bekommen, gibt es dieses Mal den "Cariosa" (portugiesisch für die "Bewohnerin von Rio de Janeiro").

Hierfür werden die Limette und die Grapefruit mit Zucker gemuddelt und mit Chacaca sowie La Buse Vanille aufgegossen. Nach dem Hinzufügen von Crushed Ice wird mit La Mortuacienne Pampelmousse aufgefüllt und abgeschmeckt. Das Ganze einmal umrühren und mit einer Vanilleschote und gedörrter Grapefruit dekorieren. Lecker unter´s Volk gemischt!

Zur Info: Muddeln kommt aus dem englischen "to muddle" und bezeichnet etwa "in Unordnung bringen". Tatsächlich ist das eingedeutsche Verb auch in der Cocktail-Welt eine Technik des Vermengens; nämlich, ähnlich wie dem Stößel eines Mörsers, findet der "Muddler" zum Zerstoßen, Zerreiiben und Zerdrücken von Früchten, Gewürzen oder Kräutern Verwendung und ist aus der Cocktail-Küche kaum mehr wegzudenken.

Cachaca und Basil SNS Premix werden gut geschüttelt, mit Würfeleis verrührt und mit Soda aufgefüllt. Und mit der Thai Basil-Garnitur wird dieser Highball zu einem der schönsten Drinks der Welt.

 Zur Erinnerung: Wie Sweet & Sour selbst gemacht wird, finden Sie beim "Master´s Special"!

Alle Zuaten werden auf Eiswürfel geschüttelt und durch ein Teesieb in das eisgekühlte Glas abgegossen. 

Zur Info: Der Fachbegriff für das Abgießen durch ein Tee- oder Haarssieb ist "feinstrainen". Wichtig dabei ist die feine Struktur des Siebes, damit Rückstände optimal zurückgehalten werden können.

• 4cl Rio do Engenho Reserva Especial

• 1,5cl Dolin Blanc

• 1,5cl Aperol

• 1,5cl Orangerie

• Orangenzeste

Alle Zutaten werden kräftig und mit Würfeleis geschüttelt und dann in ein mit Orangenzeste aromatisiertes Glas abgeseiht. Ein Schuss nach vorne, noch leichter als auf dem Spielfeld!

Zur Info: Orangerie ist ein trockener Whiskylikör auf Orangenbasis.

Sodann werden alle Zutaten - außer dem Ginger Beer - in den Shaker gegeben und auf Eis geschüttelt. Erst zum Schluss kommt das Ginger Beer hinzu und wird vorsichtig mit dem Rest vermengt, damit der Brazil Mule  dann in ein mit einer geviertelten Maracuja und Würfeleis vorbereitetes Becherglas abgeseiht werden kann. Gewinnen wird so noch schöner und Verlieren vielleicht nicht ganz so schlimm.

Tipp: Mit selbst gemachtem Maracuja-Vanille-Likör schmeckt es noch besser! 

"Da man aber nicht immer nur schreiben kann, gab es große Lücken  zu füllen. Ich füllte sie mit Scotch, Bier, Ale und Frauen. Mit den Frauen hatte ich meistens Pech, und die Folge war, dass ich mich stark aufs Trinken konzentrierte.“ Zitate wie jenes aus seinem Roman „Hollywood“ bringen den Stellenwert des Trinkens im Leben und Schreiben Bukowskis auf den Punkt. Und mit „Scotch“ meint er nicht irgendeinen Scotch, sondern den Old Grand-Dad. Der aus dem Hause Jim Beam stammende Bourbon mit erhöhtem Roggenanteil ist ein süßlich-kräftiger Whiskey, der sich nicht nur durch die Zeilen eines kompromisslosen Lieblings-Melancholikers der amerikanischen Literatur zieht.

 „Das Leben ist eine Illusion, hervorgerufen durch Alkoholmangel.“ (Bukowski)

 So schwelgen beispielsweise Lynyrd Skynyrd einer ganz weiblichen Illusion nach, wenn sie singen "She likes to drink Old Grand-Dad, and her shoes do shuffle around". In John Hawes Roman „Second Skin“ hält der Bourbon die drei herzlich verworrenen Ebenen von Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft zusammen, und James Bond bestellt den Old Grand-Dad on the rocks in „Live and let die“ und „Diamonds are forever“ - von wegen „geschüttelt, nicht gerührt“..

In jedem Falle scheint der Kentucky Bourbon eine existenziell bedeutsame, eine anregende und zugleich beruhigende Wirkung auf Überlebenskünstler jeglicher Natur zu haben. Zumindest vermittelt er die oftmals hilfreiche Illusion davon.

Und auch, wenn der „Old Man“ ein paar Male öfter zum Old Grand gegriffen haben mag, als es die WHO möglicherweise empfehlen würde –  zu seinen Ehren erheben wir ein Gläschen Old Grand-Dad, auf Charles Bukowski alias Hank Chinasky und rüsten uns für den Fall, dass er Recht hat – Prost! (jr)

Liebe Freunde,
ich freue mich sehr darüber, dass FLATZ, Performancekünstler und Erfinder der Physical Sculptures, sich bereit erklärt hat, uns anlässlich unserer brandneuen FLATZ-Whisky-Edition für einen Abend bei Whisky & Cigars mit seiner Anwesenheit zu beehren.
Am 27.11.2013 um 20 Uhr erwartet Sie ein Gespräch mit dem Künstler, in dessen Anschluss FLATZ einzelne Flaschen unserer neuen Abfüllung Braeval und Ledaig für Interessenten handsignieren und somit in Liquid Sculptures verwandeln wird.
Danach werden Whisky, Wein und Butterbrote gereicht.

Mit herzlichen Grüßen,
Eva Sichelschmidt

Mittwoch, der 27.11.2013 ab 20 Uhr, Sophienstraße 8-9

R.S.V.P.